第450章 宝藏饭店[2/2页]

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    仔细看了看这块鱼肉。淡白色的莹润鱼肉被深黑色的鱼皮紧紧包裹，上面还淋着棕红色的酱汁。

    入口鲜美，滋味浓香。

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    李父见李琰动筷子了，语气不由越发和缓：“这是八蒜烧虫虫。”

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    李父露出一丝笑模样：“这是他们家的特色菜，专门用的是虫虫鱼的鱼唇。虫虫鱼最好吃的位置就是鱼唇，配上开胃的腊八蒜一起烹制，味道简直是绝了！”

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    这一尝，立马打开了新世界的大门。

    好家伙！

    这一盘菜是用了多少条虫虫鱼啊？

    难怪李父张罗着要来尝鲜，确实值得一吃啊！

    李琰神色微动，默默的又夹了两块虫虫鱼鱼唇。

    难怪这么好吃！

    又用羹匙盛了两瓣腊八蒜吃了。

    顿觉口舌生津，胃口大开。

    这个时候，最后一道菜特色鱼头汤被端上了桌。

    宽沿的阔口大瓷碗，里面装着奶白的鱼汤，中间卧着完整的鱼头，里面一片片厚度均匀的鱼片。

    服务员笑呵呵报菜名：“特色鱼头汤好了，客人，您这一桌的菜已经上齐了。”

    一桌三人，六道目光齐刷刷看过去。

    李父率先端起汤碗，一边用汤勺盛汤，捞鱼片，一边说道：“千里马的鱼头汤可是非常有名的，北安人都知道！”

    “我以前有一次过来吃饭，刚好有位朋友认识店里的主厨，当时有幸跟着到后厨参观。就见掌勺的厨师用一个小铁盘，盛上一团鱼肉泥，再用一把小勺子，将一片一片的鱼肉泥刮下锅。鱼肉泥从厨师的手中直接飞入锅中，浮在热腾腾的水面上，不一会儿锅里热水沸腾“咕嘟、咕嘟”地冒出了一个个小汽泡，水面上还浮着一层白白的沫子。”

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    李父笑着说道：“不是，鱼片就是将新鲜的鱼去骨剔刺处理，取净肉，用力切碎。加姜末去腥，再按比例下盐、白糖和味精。用手将鱼肉和调料一起搓，直至鱼肉有弹性。鱼泥搓好后直接下入调好味的汤中，一碗热气腾腾的鱼片就可以出锅了。”

    李父到底是外行，在厨艺方面几乎一窍不通，所以当时，除了厨师口述，就是自己眼见为实，对于鱼头汤的制作并没有太深刻的理解，也不知道厨师在搓鱼肉时，那迅速飞快的动作，是为了让鱼肉保持发热，避免失去鱼肉原有的鲜味。

    这也是为什么同样是鱼头汤，千里马的特色鱼头汤，会被赞为一绝的烹饪诀窍。

    眼瞧着李父吃上了，陆?悄?屠铉?卜直鹌鹕硎⒘艘煌搿

    鱼汤滚烫，鱼头软烂，鱼片鲜香留齿，嫩滑爽口。

    一桌六菜一汤，外加两盘特色鲅鱼水饺，三个人吃的沟满壕平，非常满足。

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    李父笑呵呵说道：“他们家可是百年老字号了，以后有机会，咱们再来品尝。”

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    李琰虽然从始至终一声未吭，但闷头干饭的架势却半点也不逊色。

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    他无声的笑笑，记住了这家口味惊艳的老字号饭店。

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